SARDINA (Sardina pilchardus)
Dove vive: Mediterraneo e Atlantico.
Come si pesca: si pesca prevalentemente con reti a circuizione (cianciolo) e lampare, ma anche con reti da posta (“manaidi”), e, nei mesi invernali, anche con reti a strascico.
Taglia minima di cattura e commercializzazione: 11 cm.
Stagionalità: può essere presente tutto l’anno, ma la sua abbondanza è diversa da zona a zona e di anno in anno.
Consumo: carni molto saporite. Può essere preparato in svariati modi: arrosto, fritto, al forno, ad involtini e al sugo.
Caratteristiche biologiche: corpo allungato, fusiforme e leggermente compresso ai lati. una sola pinna dorsale e coda biforcuta. squame grandi e sottili. dorso azzurro-bluastro, fianchi e ventre argentati. Può raggiungere i 25 cm di lunghezza, localmente in genere intorno ai 17 cm. È un pesce migratorio e gregario. Si nutre di animali planctonici.
Si avvicina alla costa in primavera/estate, mentre nei mesi invernali si spinge più al largo e più in profondità. Le forme giovanili, note come“bianchetti”,sono presenti in mar ligure da dicembre a marzo.
Clicca qui per vedere il video sul canale youtube della scheda animata della sardina
PALAMITA (Sarda sarda)
Dove vive: Mediterraneo e Atlantico.
Come si pesca: specie molto tenace e combattiva catturata da pescatori sia dilettanti sia professionisti. attrezzi comunemente impiegati: reti da posta, reti a circuizione, strascico pelagico o lenze superficiali e da fondo.
Taglia minima di cattura e commercializzazione: 25 cm.
Stagionalità: comparsa nei nostri mari diversa a seconda della localita’ (golfo di genova : ottobre-novembre).
Consumo: commercializzato fresco o in scatola. Buono preparato alla brace, in umido e sott’olio. se al forno cuocere poco per non renderlo stopposo.
Caratteristiche biologiche: corpo allungato e fusiforme, compresso lateralmente e completamente ricoperto di squame. Bocca moderatamente grande munita di denti appuntiti e ricurvi all’indietro. Ai lati del peduncolo caudale esistono due chiglie longitudinali fiancheggiate ciascuna da due creste convergenti verso la coda che ha grandi lobi appuntiti. vescica natatoria assente. Colore blu a bande oblique nere sul dorso.
Puo’ superare gli 80 cm di lunghezza, ma comunemente si trovano esemplari intorno ai 50 cm.
Gregario e predatore, caccia banchi di acciughe, sardine, cefali e aguglie. Pesce pelagico, si avvicina alla costa a partire dalla primavera.
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